مرجع مواد شیمیایی ایران
اطلاعات عمومی پکتین
  • نام شیمیایی

    • پکتین

    • Pectin

  • CAS
    9000-69-5
  • فرمول مولکولی
    ---
  • جرم مولکولی
    ---
  • EINECS
    232-553-0
  • ICB Number
    ICB 5166
  • دمای نگهداری
    2-8 °C
  • شماره CAS
    9000-69-5
  • شماره مرک (Merck)
    7063
  • Safety Statements
  • RTECS
    RX4280000
  • مراجع MSDS
  • ارائه دهنده
    زبان
  • انگلیسی
  • Chemical Properties
    • off-white to beige crystalline powder

  • General Description
    • پکتین، نوعی پلی ساکارید است که در دیواره سلول گیاهی یافت می شود. پکتین ها از نظر طرز تشکیل، طول زنجیره و… بسیار متنوعند و همچنین در طرز قرار گرفتن مونوساکاریدهای تشکیل دهنده ی آنها، تنوع زیادی به چشم می خورد. این ماده از تجزیه پروپکتین به دست می آید که هنگام رسیدن میوه تولید می شود. پکتین بعداً به اسید پکتینیک تجزیه شده و در نهایت تبدیل به اسید پکتیک می شود. در طول انجام این مراحل، میوه نرم و نرم تر می شود، چون دیواره های سلول گیاهی به تدریج خراب می شوند.

      میوه هایی همچون سیب، آلو و پرتقال، حاوی مقدار بیشتری پکتین می باشند؛ در حالی که میوه های نرم از جمله گیلاس و توت فرنگی مقدار کمتری پکتین دارند.

      با قرار گرفتن در محیط اسیدی، پکتین به ژل تبدیل می شود. از این پدیده در تهیه ی مربا و ژله استفاده می کنند.

      از پکتین در تهیه ی قطره های خوراکی ضد سرفه استفاده می شود. چون این ماده قسمت بالایی نای را می پوشاند و مانع گرفتگی هایی می شود که سبب تحریک سرفه می شوند. پکتین گاهی در ماست هم وجود دارد.

  • Preparation products

    CACAO PIGMENT-->guanosine 5'-(tetrahydrogen triphosphate) -->Mannitol-->Reserpine-->TAMARIND GUM-->Hibiscetin-->Acorn shell btown-->Spirulina blBe colour-->CROCIN-->Pectin digests-->galactomannan gum-->Peanut-skin red-->pressure sensitive adhesive Great Wall 204-->Kaoliang colour

  • Raw materials

    Isopropanol-->Activated carbon,decolor-->D(+)-Sucrose-->Aluminium potassium sulfate dodecahydrate-->Pectinase-->PECTIC ACID

برچسب ها : -